Silpancho

Name: Silpancho
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g Bœuf tranches fines à battre; 200 g Chapelure; 300 g Riz; 600 g Pommes de terre bouillies et tranchées; 4 pièces Œufs; 3 pièces Tomates; 1 pièce Oignon rouge; 1 pièce Betterave bouillie; 20 g Persil; 150 ml Huile végétale; selon le goût Sel et poivre

4 personnesPréparation : 30 minCuisson : 30 min

Ingrédients

600 gBœuf — tranches fines à battre
200 gChapelure
300 gRiz
600 gPommes de terre — bouillies et tranchées
4 piècesŒufs
3 piècesTomates
1 pièceOignon rouge
1 pièceBetterave — bouillie
20 gPersil
150 mlHuile végétale
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Aplatissez la viande sous film à trois ou quatre millimètres. Travaillez du centre vers l'extérieur pour éviter qu'elle ne se déchire.
2
Assaisonnez et pressez dans la chapelure avec la paume de la main. Pas de trempage dans l'œuf ici.
3
Coupez en petits dés la tomate, l'oignon et la betterave, mélangez avec le persil, le sel et une cuillère d'huile.
4
Faites frire les tranches de pommes de terre bouillies jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gardez-les au chaud.
5
Faites frire les steaks une minute trente de chaque côté dans de l'huile chaude ; une viande aussi fine cuit instantanément.
6
Faites frire les œufs en laissant les jaunes coulants.
7
Montez le plat : riz, pommes de terre, le steak couvrant toute l'assiette, l'œuf, et la salsa crue par-dessus.