Sinigang

Name: Sinigang
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g Côtes de porc; 4 c. à soupe Pâte de tamarin; 1 pièce Oignon; 3 pièces Tomates; 200 g Daikon en rondelles; 300 g Taro ou pomme de terre; 150 g Haricots verts; 1 pièce Aubergine; 150 g Kangkong ou épinards; 2 pièces Piments verts; 3 c. à soupe Sauce de poisson; 2 l Eau

6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 75 min

Ingrédients

800 gCôtes de porc
4 c. à soupePâte de tamarin
1 pièceOignon
3 piècesTomates
200 gDaikon — en rondelles
300 gTaro ou pomme de terre
150 gHaricots verts
1 pièceAubergine
150 gKangkong ou épinards
2 piècesPiments verts
3 c. à soupeSauce de poisson
2 lEau

Préparation

1
Couvrez les côtes d’eau, portez à ébullition, écumez et laissez mijoter une heure avec l’oignon et les tomates.
2
Écrasez les tomates ramollies dans la casserole : elles donnent du corps au bouillon.
3
Ajoutez la pâte de tamarin et la sauce de poisson, puis goûtez. L’acidité doit être prononcée, pas juste un soupçon.
4
Ajoutez le taro et le daikon et faites cuire dix minutes, puis l’aubergine et les haricots pendant cinq minutes de plus.
5
Ajoutez les légumes verts et les piments et retirez la casserole après trente secondes. Les verts doivent rester éclatants.