Skābputra

Name: Skābputra
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 250 g Orge perlé; 1.5 l Eau; 1 l Lait caillé ou babeurre; 150 ml Crème aigre; 40 g Ciboule; 30 g Aneth; 600 g Pommes de terre pour servir; selon le goût Sel

5 personnesPréparation : 15 minCuisson : 70 min

Ingrédients

250 gOrge perlé
1.5 lEau
1 lLait caillé ou babeurre
150 mlCrème aigre
40 gCiboule
30 gAneth
600 gPommes de terre — pour servir
selon le goûtSel

Préparation

1
Rincer l'orge et la faire tremper dans de l'eau froide pendant deux heures.
2
Faire cuire l'orge dans un litre et demi d'eau pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie.
3
Saler le porridge et le laisser refroidir complètement en remuant pour éviter la formation d'une peau.
4
Incorporer progressivement le lait caillé au porridge froid, jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe épaisse.
5
Laisser reposer quatre heures dans un endroit frais pour que l'acidité se développe et s'équilibre.
6
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs et les servir chaudes à côté.
7
Servir dans des bols, ajouter de la crème aigre et parsemer de ciboule et d'aneth.