Skolebrød
Ingrédients
- 600 gFarine
- 300 mlLait — tiède
- 10 gLevure sèche
- 120 gBeurre
- 100 gSucre
- 2 c. à caféCardamome moulue
- 1 pièceŒuf
- 400 mlLait pour la crème pâtissière
- 3 piècesJaunes d'œufs
- 30 gFécule de maïs
- 200 gSucre glace
- 80 gNoix de coco râpée
- 1 c. à caféVanille
- 1 c. à caféSel
Préparation
- 1
Dissolvez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laissez reposer dix minutes.
- 2
Pétrissez une pâte avec la farine, le mélange de levure, le sucre, la cardamome, l'œuf, le sel et le beurre ramolli, en travaillant quinze minutes.
- 3
Laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Préparez une crème pâtissière avec le lait, les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, le sucre et la vanille, puis laissez-la complètement refroidir sous film plastique.
- 5
Divisez la pâte en douze boules, déposez-les sur une plaque et laissez-les pousser quarante minutes.
- 6
Formez un puits au centre de chaque brioche avec le fond d'un verre et déposez-y une cuillerée de crème pâtissière.
- 7
Faites cuire à 200 °C pendant douze minutes, laissez refroidir, pochez un anneau de glaçage et saupoudrez de noix de coco.