Pain au bicarbonate

Name: Pain au bicarbonate
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 350 g Farine blanche; 150 g Farine complète; 400 ml Babeurre; 1 c. à café Bicarbonate de soude; 1 c. à café Sel; 2 c. à soupe Flocons d’avoine pour le dessus

8 personnesPréparation : 10 minCuisson : 45 min

Ingrédients

350 gFarine blanche
150 gFarine complète
400 mlBabeurre
1 c. à caféBicarbonate de soude
1 c. à caféSel
2 c. à soupeFlocons d’avoine — pour le dessus

Préparation

1
Préchauffez le four à 220 °C. Le pain doit être enfourné immédiatement après le mélange ; il ne peut pas attendre.
2
Mélangez les deux farines, le bicarbonate et le sel dans un bol et remuez bien pour répartir le bicarbonate uniformément.
3
Versez le babeurre et mélangez avec un couteau ou la main seulement jusqu’à ce que la pâte se forme. La pâte est collante et irrégulière, c’est normal.
4
Déposez-la sur un plateau fariné, façonnez une boule et incisez profondément une croix presque jusqu’à la base.
5
Parsemez les flocons d’avoine dessus et faites cuire quinze minutes à 220 °C, puis trente minutes à 190 °C.
6
Un pain cuit sonne creux quand on tape sa base. Laissez-le refroidir sur une grille au moins une heure : un pain au bicarbonate chaud ne se tranche pas.