Soupe de conque

Name: Soupe de conque
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 700 g Conque ou calmar; 600 ml Lait de coco; 400 g Manioc; 2 pièces Plantain vert; 2 pièces Carottes; 1 pièce Oignon; 5 gousse Ail; 1 pièce Poivron; 30 g Coriandre; 1 c. à café Achiote; 2 pièces Citrons verts; 40 ml Huile végétale; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 35 minCuisson : 60 min

Ingrédients

700 gConque ou calmar
600 mlLait de coco
400 gManioc
2 piècesPlantain vert
2 piècesCarottes
1 pièceOignon
5 gousseAil
1 piècePoivron
30 gCoriandre
1 c. à caféAchiote
2 piècesCitrons verts
40 mlHuile végétale
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Battez la conque avec un maillet et coupez-la en petits morceaux. Pressez du citron vert dessus.
2
Faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile avec l'achiote jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3
Ajoutez la moitié du lait de coco dilué avec de l'eau et portez à ébullition.
4
Ajoutez la conque et laissez mijoter quarante minutes, jusqu'à tendreté.
5
Ajoutez le manioc, le plantain et la carotte en gros morceaux et faites cuire vingt minutes.
6
Ajoutez le reste du lait de coco épais et réchauffez cinq minutes sans faire bouillir.
7
Parsemez de coriandre et servez avec du citron vert et du plantain frit.