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Sopa paraguaya
8 personnesPréparation : 30 minCuisson : 50 min
Ingrédients
- 400 gFarine de maïs
- 500 gFromage paraguayen ou fromage blanc en saumure
- 4 piècesOignons
- 400 mlLait
- 5 piècesŒufs
- 150 gSaindoux ou beurre
- 200 gMaïs doux — grains
- selon le goûtSel
Préparation
- 1
Émincez finement l'oignon et faites-le suer dans la matière grasse à feu doux pendant vingt minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doux.
- 2
Versez le lait sur l'oignon, retirez du feu et laissez refroidir jusqu'à tiède.
- 3
Émiettez le fromage et mélangez-le avec la farine de maïs et les grains de maïs doux.
- 4
Incorporez le mélange oignon-lait et les jaunes d'œufs, salez prudemment ; le fromage est déjà salé.
- 5
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la spatule en trois fois.
- 6
Étalez la préparation dans un moule graissé en une couche de quatre centimètres.
- 7
Faites cuire à 190 °C pendant cinquante minutes, jusqu'à une croûte bien dorée. Laissez reposer vingt minutes avant de couper.