Souvlaki

Name: Souvlaki
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g Épaule de porc en cubes de 3 cm; 80 ml Huile d’olive; 1 pièce Citron jus et zeste; 2 c. à café Origan séché; 3 gousse Ail; 4 pièces Pains pita; 200 g Yaourt épais; 0.5 pièces Concombre râpé et essoré; selon le goût Sel et poivre

4 personnesPréparation : 20 minCuisson : 15 min

Ingrédients

800 gÉpaule de porc — en cubes de 3 cm
80 mlHuile d’olive
1 pièceCitron — jus et zeste
2 c. à caféOrigan séché
3 gousseAil
4 piècesPains pita
200 gYaourt épais
0.5 piècesConcombre — râpé et essoré
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Mélangez l’huile, le jus et le zeste de citron, l’origan, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Enrobez la viande et laissez mariner deux heures, pas plus de quatre.
2
Pendant la marinade, préparez le tzatziki : yaourt avec le concombre essoré, une gousse d’ail, une cuillère d’huile et du sel.
3
Enfilez les morceaux de viande sur les brochettes en les espaçant — la chaleur doit passer entre les morceaux. Une brochette trop serrée reste crue au centre.
4
Faites cuire sur un gril ou une poêle bien chaude, trois minutes sur chacune des quatre faces. La viande doit foncer, pas pâlir.
5
Laissez reposer la viande cinq minutes, réchauffez les pitas trente secondes de chaque côté, et servez avec le tzatziki et du citron.