Spas
Ingrédients
- 1 lMatsun ou yaourt nature
- 120 gDzavar (blé concassé)
- 1 pièceŒuf
- 2 c. à soupeFarine
- 1 pièceOignon
- 40 gBeurre
- 20 gCoriandre
- 1 c. à caféMenthe séchée
- selon le goûtSel
Préparation
- 1
Faites tremper le dzavar toute la nuit, puis faites-le bouillir dans un litre d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ vingt-cinq minutes. Gardez l'eau de cuisson.
- 2
Fouettez le matsun avec l'œuf et la farine jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse. Il ne doit rester aucun grumeau ; chacun deviendrait un caillé dans la soupe.
- 3
Versez le mélange dans une casserole froide et chauffez à feu moyen, en remuant dans une seule direction avec une cuillère en bois, jusqu'à ébullition.
- 4
Dès les premières bulles, incorporez le blé avec son eau de cuisson et maintenez à feu doux pendant cinq minutes supplémentaires.
- 5
Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et incorporez-le à la soupe avec la menthe séchée. Salez selon votre goût.
- 6
Servez dans des bols et parsemez de coriandre. Le spas ne doit pas bouillir une seconde fois ; réchauffez-le seulement jusqu'à ce qu'il soit chaud.