Curry de poisson sri-lankais

Name: Curry de poisson sri-lankais
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 900 g Thon ou maquereau en steaks; 3 pièces Goraka ou tamarin; 500 ml Lait de coco; 3 c. à soupe Poudre de curry rôtie; 2 c. à café Poudre de piment; 1 c. à café Curcuma; 2 pièces Oignons; 6 gousse Ail; 30 g Gingembre; 15 pièces Feuilles de curry; 1 pièce Feuille de pandan; 1 pièce Bâton de cannelle; 1 c. à café Graines de fenugrec; 400 g Riz rouge pour servir; selon le goût Sel

5 personnesPréparation : 30 minCuisson : 35 min

Ingrédients

900 gThon ou maquereau — en steaks
3 piècesGoraka ou tamarin
500 mlLait de coco
3 c. à soupePoudre de curry rôtie
2 c. à caféPoudre de piment
1 c. à caféCurcuma
2 piècesOignons
6 gousseAil
30 gGingembre
15 piècesFeuilles de curry
1 pièceFeuille de pandan
1 pièceBâton de cannelle
1 c. à caféGraines de fenugrec
400 gRiz rouge — pour servir
selon le goûtSel

Préparation

1
Faites tremper le goraka dans une tasse d'eau tiède pendant vingt minutes et conservez l'eau.
2
Frottez le poisson avec du sel, du curcuma et la moitié de la poudre de curry et laissez reposer quinze minutes.
3
Faites frire l'oignon, l'ail, le gingembre, les feuilles de curry, le pandan, la cannelle et le fenugrec jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
4
Ajoutez le reste de la poudre de curry et le piment et faites chauffer une minute sans les laisser brûler.
5
Ajoutez le lait de coco dilué avec l'eau de goraka et portez à ébullition.
6
Déposez les steaks de poisson en une seule couche, ajoutez le goraka et faites cuire douze minutes en faisant osciller la poêle.
7
Ajoutez le lait de coco épais et réchauffez cinq minutes sans faire bouillir. Servez avec du riz rouge.