Štruklji

Name: Štruklji
Prep time: 70 min
Cook time: 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 400 g Farine; 200 ml Eau tiède; 40 ml Huile végétale; 700 g Fromage blanc; 3 pièces Œufs; 150 ml Crème aigre; 100 g Sucre; 80 g Raisins secs; 20 g Estragon pour la version salée; 100 g Beurre; 80 g Chapelure; 1 c. à café Sel

8 personnesPréparation : 70 minCuisson : 45 min

Ingrédients

400 gFarine
200 mlEau tiède
40 mlHuile végétale
700 gFromage blanc
3 piècesŒufs
150 mlCrème aigre
100 gSucre
80 gRaisins secs
20 gEstragon — pour la version salée
100 gBeurre
80 gChapelure
1 c. à caféSel

Préparation

1
Pétrissez une pâte souple avec la farine, l'eau tiède, l'huile et le sel pendant quinze minutes.
2
Couvrez-la avec un bol chauffé et laissez reposer quarante minutes ; la pâte doit devenir souple.
3
Travaillez le fromage blanc avec les œufs, la crème aigre, le sucre et les raisins jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4
Étirez la pâte à la main sur un linge jusqu'à ce qu'elle soit translucide, comme pour un strudel.
5
Étalez la garniture sur la pâte en laissant les bords libres, puis roulez-la en vous aidant du linge.
6
Enveloppez le rouleau lâchement dans un linge propre, nouez les extrémités et plongez-le dans de l'eau bouillante salée.
7
Faites-le bouillir quarante minutes, déballez-le, coupez-le en rondelles et faites-les frire dans du beurre avec la chapelure.