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Suutei tsai

6 personnesPréparation : 5 minCuisson : 25 min

Ingrédients

  • 20 gThé vert — thé en brique si possible
  • 1 lEau
  • 700 mlLait
  • 40 gBeurre
  • 1 c. à caféSel
  • 2 c. à soupeFarine grillée — optionnel

Préparation

  1. 1

    Brisez le thé en brique et couvrez-le d'un litre d'eau froide dans une casserole.

  2. 2

    Portez à ébullition et faites cuire cinq minutes, jusqu'à ce que l'infusion fonce.

  3. 3

    Versez le lait et portez de nouveau à ébullition en surveillant pour éviter le débordement.

  4. 4

    Salez et faites cuire encore cinq minutes à feu doux.

  5. 5

    Prélevez le thé à la louche et versez-le en hauteur une douzaine de fois.

  6. 6

    Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il disparaisse.

  7. 7

    Filtrez dans des bols et servez chaud, avec de la farine grillée si vous le souhaitez.