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Syrniki

4 personnesPréparation : 15 minCuisson : 15 min

Ingrédients

  • 500 gFromage blanc, 5-9 % de matière grasse — sec, égoutté
  • 1 pièceŒuf
  • 3 c. à soupeFarine blanche — plus un peu pour les mains
  • 1 c. à soupeSucre
  • 1 c. à caféSucre vanillé
  • 1 pincéeSel
  • 30 gBeurre pour la cuisson
  • selon le goûtCrème aigre et confiture

Préparation

  1. 1

    Passez le fromage blanc au tamis ou mixez-le. Un fromage granuleux donnera des syrniki à la texture granuleuse ; cette étape est indispensable.

  2. 2

    Incorporez l'œuf, le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis la farine. Le mélange reste collant ; c'est normal.

  3. 3

    Avec des mains mouillées ou légèrement farinées, formez des disques d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Plus épais, le centre reste cru, plus fin, ils sèchent.

  4. 4

    Faites frire à feu moyen avec un couvercle, trois ou quatre minutes de chaque côté. Le couvercle est plus important que le beurre : il cuit la partie centrale à la vapeur.