Tabbouleh

Name: Tabbouleh
Prep time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g Persil plat trois gros bouquets; 30 g Menthe; 40 g Boulgour fin; 4 pièces Tomates finement coupées en dés; 4 pièces Ciboule; 2 pièces Citrons pressés; 60 ml Huile d'olive; 0.5 c. à café Quatre-épices moulu; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 25 minCuisson : 0 min

Ingrédients

200 gPersil plat — trois gros bouquets
30 gMenthe
40 gBoulgour fin
4 piècesTomates — finement coupées en dés
4 piècesCiboule
2 piècesCitrons — pressés
60 mlHuile d'olive
0.5 c. à caféQuatre-épices moulu
selon le goûtSel

Préparation

1
Rincez le boulgour et versez dessus le jus d'un citron. Laissez gonfler pendant quinze minutes.
2
Lavez bien le persil à l'avance et séchez-le soigneusement — une heure sur un torchon n'est pas de trop. Enlevez les tiges épaisses et hachez-le finement sans le réduire en purée.
3
Coupez les tomates en petits dés et salez-les séparément : le jus qu'elles rendent va dans le boulgour.
4
Mélangez le tout avec le jus du second citron, l'huile et le quatre-épices. Laissez reposer dix minutes avant de servir.