Tam mak hoong

Name: Tam mak hoong
Prep time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g Papaye verte râpée; 4 c. à soupe Padaek ou sauce de poisson; 3 pièces Citrons verts; 4 gousse Ail; 6 pièces Piments oiseaux; 150 g Tomates cerises; 100 g Haricots longs; 1 c. à soupe Sucre de palme; 100 g Aubergines thaï optionnel; selon le goût Sel

4 personnesPréparation : 25 minCuisson : 0 min

Ingrédients

600 gPapaye verte — râpée
4 c. à soupePadaek ou sauce de poisson
3 piècesCitrons verts
4 gousseAil
6 piècesPiments oiseaux
150 gTomates cerises
100 gHaricots longs
1 c. à soupeSucre de palme
100 gAubergines thaï — optionnel
selon le goûtSel

Préparation

1
Épluchez la papaye et râpez-la en longues fines lanières avec un couteau ou une râpe som tam.
2
Pilez l'ail et les piments dans le mortier en une pâte grossière.
3
Ajoutez les haricots coupés et écrasez-les légèrement avec le pilon.
4
Ajoutez les tomates et écrasez-les jusqu'à ce que leur jus coule.
5
Ajoutez le padaek, le jus de citron vert et le sucre de palme et mélangez avec le pilon et une cuillère.
6
Ajoutez la papaye et travaillez le pilon, en tournant avec la cuillère, pendant deux minutes, jusqu'à ce que les fibres s'attendrissent.
7
Goûtez et ajustez l'acidité, le sel et le piquant. Servez avec du riz gluant.