Tavë Elbasani
Ingrédients
- 1 kgAgneau — en morceaux
- 200 gRiz
- 700 mlYaourt épais
- 4 piècesŒufs
- 60 gFarine
- 100 gBeurre
- 5 gousseAil
- 1 c. à soupeOrigan séché
- selon le goûtSel et poivre
Préparation
- 1
Frottez l'agneau avec du sel, du poivre, de l'ail et de l'origan puis faites-le rôtir à 190 °C pendant quarante minutes.
- 2
Faites précuire le riz à l'eau bouillante pendant sept minutes puis égouttez-le.
- 3
Faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire deux minutes jusqu'à ce qu'une odeur de noisette se dégage.
- 4
Fouettez le yaourt avec les œufs et le sel jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, puis ajoutez le mélange de farine.
- 5
Étalez le riz en couche uniforme dans un plat en terre cuite et déposez la viande avec son jus dessus.
- 6
Versez le mélange au yaourt de façon à tout recouvrir sur une épaisseur d'un doigt.
- 7
Faites cuire au four à 180 °C pendant cinquante minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre tremble encore légèrement.