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Tavë kosi

6 personnesPréparation : 30 minCuisson : 90 min

Ingrédients

  • 1 kgAgneau — en morceaux
  • 800 mlYaourt épais
  • 4 piècesŒufs
  • 60 gFarine
  • 80 gRiz
  • 80 gBeurre
  • 5 gousseAil
  • 1 c. à soupeOrigan séché
  • selon le goûtSel et poivre

Préparation

  1. 1

    Frotter l'agneau avec sel, poivre, ail et origan puis le rôtir à 190 °C pendant quarante minutes, parsemé de beurre.

  2. 2

    Précuire le riz pendant sept minutes puis l'égoutter.

  3. 3

    Faites fondre le beurre restant, incorporez la farine et faites cuire deux minutes, jusqu’à ce qu’une odeur de noisette se dégage.

  4. 4

    Fouetter le yaourt avec les œufs et le sel, ajouter le mélange de farine et battre jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.

  5. 5

    Incorporer le riz. Il absorbe une partie de l'humidité et empêche la crème de cailler.

  6. 6

    Disposer la viande et son jus dans un plat et verser le mélange au yaourt dessus.

  7. 7

    Cuire au four à 180 °C pendant quarante-cinq minutes, jusqu'à ce que le dessus colore et que le centre tremble encore légèrement.