Vitumbua

Name: Vitumbua
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 400 g Riz trempé toute la nuit; 300 ml Lait de coco; 120 g Sucre; 5 g Levure sèche; 1 c. à café Cardamome moulue; 60 g Noix de coco râpée; 120 ml Huile végétale; 1 pincée Sel

8 personnesPréparation : 40 minCuisson : 30 min

Ingrédients

400 gRiz — trempé toute la nuit
300 mlLait de coco
120 gSucre
5 gLevure sèche
1 c. à caféCardamome moulue
60 gNoix de coco râpée
120 mlHuile végétale
1 pincéeSel

Préparation

1
Égouttez le riz trempé et broyez-le avec le lait de coco pour obtenir une pâte lisse et fluide.
2
Incorporez la levure, le sucre, la cardamome, le sel et la noix de coco râpée.
3
Laissez fermenter la pâte quatre heures au chaud, jusqu'à ce qu'elle soit couverte de bulles.
4
Remuez la pâte et vérifiez la consistance : elle doit couler en ruban plutôt que tomber en masse.
5
Chauffez la poêle à alvéoles et badigeonnez chaque cavité d'huile.
6
Remplissez les cavités aux trois quarts et faites cuire trois minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris.
7
Retournez les gâteaux avec une pique et poursuivez la cuisson trois minutes de plus, jusqu'à obtenir une sphère dorée.