Waakye

Name: Waakye
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Haricots à œil noir trempés toute la nuit; 500 g Riz long grain; 10 g Feuilles de sorgho séchées; 1 pincée Bicarbonate de soude; 2 pièces Plantain mûr, pour servir; 6 pièces Œufs cuits durs, pour servir; 150 g Gari pour servir; 100 g Sauce shito pour servir; 60 ml Huile végétale; selon le goût Sel

6 personnesPréparation : 20 minCuisson : 80 min

Ingrédients

300 gHaricots à œil noir — trempés toute la nuit
500 gRiz long grain
10 gFeuilles de sorgho séchées
1 pincéeBicarbonate de soude
2 piècesPlantain — mûr, pour servir
6 piècesŒufs — cuits durs, pour servir
150 gGari — pour servir
100 gSauce shito — pour servir
60 mlHuile végétale
selon le goûtSel

Préparation

1
Rincez les feuilles de sorgho et faites-les bouillir dans un litre et demi d'eau pendant dix minutes ; l'eau devient rouge foncé.
2
Retirez les feuilles, ajoutez une pincée de bicarbonate et les haricots, puis faites cuire quarante-cinq minutes, jusqu'à presque cuisson complète.
3
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et ajoutez-le dans la casserole. Le liquide doit dépasser d'un doigt le riz.
4
Salez, couvrez et faites cuire vingt minutes à feu doux sans remuer.
5
Retirez du feu, laissez couvert dix minutes, puis aérez avec une fourchette.
6
Faites frire des tranches de plantain mûr jusqu'à coloration caramel.
7
Servez avec œuf, gari, shito et plantain, le tout sur une assiette.