Waterzooi

Name: Waterzooi
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Yield: 5 personnes
Ingredients: 1.4 kg Poulet en morceaux; 2 pièces Poireaux; 3 pièces Carottes; 200 g Céleri-rave; 500 g Pommes de terre; 1 pièce Oignon; 60 g Beurre; 250 ml Crème; 3 pièces Jaunes d'œufs; 2 pièces Feuilles de laurier; 3 brin Thym; 30 g Persil; 1 pièce Citron; selon le goût Sel et poivre

5 personnesPréparation : 35 minCuisson : 60 min

Ingrédients

1.4 kgPoulet — en morceaux
2 piècesPoireaux
3 piècesCarottes
200 gCéleri-rave
500 gPommes de terre
1 pièceOignon
60 gBeurre
250 mlCrème
3 piècesJaunes d'œufs
2 piècesFeuilles de laurier
3 brinThym
30 gPersil
1 pièceCitron
selon le goûtSel et poivre

Préparation

1
Faites mijoter le poulet avec l'oignon, le laurier et le thym pendant quarante minutes puis filtrez le bouillon.
2
Coupez le poireau, la carotte et le céleri-rave en julienne fine de même longueur.
3
Faites suer les légumes dans le beurre pendant dix minutes, sans les laisser colorer.
4
Ajoutez le bouillon et les pommes de terre coupées en bâtonnets, puis faites cuire quinze minutes.
5
Désossez le poulet, remettez-le dans la casserole et retirez du feu.
6
Fouettez les jaunes d'œufs avec la crème et incorporez petit à petit du bouillon chaud en remuant, jusqu'à ce que le mélange chauffe.
7
Versez ce mélange dans la casserole hors du feu, réchauffez sans faire bouillir, puis ajoutez le citron et le persil.