← Allô Papa

Yassa au poulet

4 personnesPréparation : 25 minCuisson : 75 min

Ingrédients

  • 1.4 kgPoulet — en morceaux
  • 1.5 kgOignons — finement tranchés
  • 5 piècesCitrons
  • 3 c. à soupeMoutarde de Dijon
  • 6 gousseAil
  • 1 piècePiment Scotch bonnet
  • 2 piècesFeuilles de laurier
  • 80 mlHuile végétale
  • 300 mlBouillon de poulet
  • 400 gRiz — pour servir
  • selon le goûtSel et poivre

Préparation

  1. 1

    Mélanger le jus de citron, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre, verser sur le poulet et les oignons et laisser mariner au frais au moins quatre heures.

  2. 2

    Sortir le poulet, le sécher et le faire dorer dans l’huile sur toutes les faces.

  3. 3

    Dans la même poêle, cuire les oignons de la marinade à feu moyen pendant vingt-cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

  4. 4

    Verser le reste de la marinade et le bouillon, ajouter les feuilles de laurier et le piment entier.

  5. 5

    Remettre le poulet, couvrir et mijoter trente minutes à feu doux.

  6. 6

    Découvrir et réduire la sauce dix minutes de plus jusqu’à épaississement. Retirer le piment.

  7. 7

    Servir avec du riz bouilli, les oignons empilés sur le poulet.