Pilau de Zanzibar

Name: Pilau de Zanzibar
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g Bœuf en dés; 600 g Riz basmati; 4 pièces Oignons finement tranchés; 10 pièces Clous de girofle; 8 pièces Gousses de cardamome; 2 pièces Bâton de cannelle; 2 c. à café Graines de cumin; 1 c. à café Grains de poivre noir; 6 gousse Ail; 40 g Gingembre; 3 pièces Pommes de terre; 100 ml Huile végétale; selon le goût Sel

6 personnesPréparation : 25 minCuisson : 75 min

Ingrédients

800 gBœuf — en dés
600 gRiz basmati
4 piècesOignons — finement tranchés
10 piècesClous de girofle
8 piècesGousses de cardamome
2 piècesBâton de cannelle
2 c. à caféGraines de cumin
1 c. à caféGrains de poivre noir
6 gousseAil
40 gGingembre
3 piècesPommes de terre
100 mlHuile végétale
selon le goûtSel

Préparation

1
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire et le faire tremper vingt minutes.
2
Faire mijoter le bœuf avec la moitié des épices pendant quarante minutes, jusqu'à tendreté. Garder le bouillon.
3
Faire frire l'oignon dans l'huile à feu moyen pendant vingt minutes, jusqu'à un brun foncé, presque noir.
4
Ajouter l'ail, le gingembre et les épices restantes et les chauffer deux minutes.
5
Ajouter la viande cuite et les pommes de terre en dés, remuer et réchauffer cinq minutes.
6
Ajouter le riz, verser le bouillon à un volume d'une fois et demie celui du riz, et assaisonner.
7
Porter à ébullition, couvrir et cuire vingt minutes à feu doux sans soulever le couvercle. Laisser reposer dix minutes.