Pellegrino Artusi

Pâte pour pâtés de viande froids

Name: Pâte pour pâtés de viande froids
Ingredients: Farine 250 g.; Beurre 70 g.; Sel une généreuse pincée.; Lait quantité suffisante pour amalgamer les ingrédients et obtenir la consistance voulue.

Ingrédients

Farine — 250 g.
Beurre — 70 g.
Sel — une généreuse pincée.
Lait — quantité suffisante pour amalgamer les ingrédients et obtenir la consistance voulue.

Préparation

158. Pâte pour pâtés de viande froids Farine : 250 g. Beurre : 70 g. Sel : une généreuse pincée. Lait : quantité suffisante pour amalgamer les ingrédients et obtenir la consistance voulue. Il n'est pas nécessaire de travailler cette pâte excessivement : formez-en une boule et laissez-la reposer environ une demi-heure, enveloppée dans un linge humide et fariné. Cette quantité suffira même pour un pâté plus grand que le pâté de gibier décrit à la recette n° 370.