Beignets de pommes

Prenez de grosses pommes de bonne qualité, pas trop mûres ; retirez-en le trognon avec le vide-pomme en fer-blanc prévu à cet effet, qui laisse un trou au milieu ; pelez-les et coupez-les en tranches d’un peu moins d’un centimètre d’épaisseur. Plongez-les dans la pâte à frire du n° 156 au moment de les faire frire et, si l’odeur de l’anis ne vous déplaît pas, ajoutez-en une pincée : elle convient bien ici. Saupoudrez-les de sucre glace et servez-les chaudes.