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Pellegrino Artusi
Cardons frits
Ingrédients
- cardons
- beurre
- farine
- pâte à frire
- sel
Préparation
Après avoir retiré les fils des cardons, faites-les cuire à l’eau salée, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans du beurre en les salant encore légèrement. Farinez-les ensuite, plongez-les dans la pâte à frire du n° 156 et faites-les frire. Ils peuvent servir de garniture à une friture de viande ou à un plat mijoté.