Amaretti frits

193. Amaretti frits Prenez 20 petits amaretti, humectez-les légèrement de rhum ou de cognac, afin qu’ils ne ramollissent pas trop, enrobez-les de la pâte à frire de la recette n° 156, dont les proportions suffisent, et faites-les frire dans le saindoux, le beurre ou l’huile. Saupoudrez-les légèrement de sucre glace et servez-les chauds. Ce n’est pas une friture pour laquelle il faille se mettre en quatre ni courir les rues ; mais elle peut dépanner à l’occasion.