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Pellegrino Artusi

Cervelle, ris, moelle épinière, tête d’agneau, etc.

Ingrédients

  • Cervelle
  • Ris
  • Moelle épinière
  • Tête d’agneau
  • Pâte à frire pour viandes (recette n° 157)

Préparation

225. Cervelle, ris, moelle épinière, tête d’agneau, etc. Pour ces fritures, voir la « Pâte à frire pour les viandes », n° 157.