Riz aux courgettes

Prenez de petites courgettes d'un poids égal à celui du riz que vous voulez faire cuire et coupez-les en morceaux gros comme des noisettes. Faites-les revenir au beurre, salez, poivrez et, dès qu'elles ont légèrement doré, jetez-les encore un peu fermes dans le riz parvenu à mi-cuisson, afin qu'ils achèvent de cuire ensemble. Le riz doit rester peu liquide et les courgettes ne doivent pas se défaire. Vous pouvez remplacer le bouillon par de l'eau et préparer un riz sec ; mais donnez-lui alors plus de saveur avec la sauce tomate n° 125, que vous verserez également dans le riz à mi-cuisson, ainsi qu'avec du parmesan.