Anguille aux petits pois

Préparez l’anguille à l’étouffée comme dans la recette nº 493. Quand elle est cuite, retirez-la en l’égouttant, puis faites cuire les petits pois dans sa sauce. Remettez ensuite l’anguille parmi les petits pois pour la réchauffer et servez. Dans cette variante, n’employez pas de coulis de tomate, mais seulement de l’eau si nécessaire.