Petits gâteaux à la farine de maïs II

Ceux-ci sont beaucoup plus délicats que les précédents. Farine de maïs : 200 g. Beurre : 100 g. Sucre glace : 80 g. Fleurs séchées de sureau commun : 10 g. Jaunes d'œufs : 2. Si la pâte devient trop ferme pendant le pétrissage, assouplissez-la avec une goutte d'eau. Abaissez-la au rouleau à une épaisseur légèrement supérieure à celle d'un écu, puis découpez-la en petits disques semblables à ceux de la recette n° 634, car ils peuvent également être servis avec le thé. Pour les rendre plus jolis, vous pouvez, de la même manière, marquer leur surface avec les dents d'une fourchette ou une râpe. Les fleurs et les feuilles de sureau ont des propriétés diurétiques et sudorifiques : autrement dit, pour que chacun comprenne sans tant de pudeur, elles font uriner et transpirer. On les trouve chez les herboristes.