Chaussons à la pâte d’amandes (« offelle »)

[Illustration : emporte-pièce des offelle à la pâte d'amandes — note du traducteur : 93 mm de large sur 114 mm de haut dans l'illustration originale.] Utilisez la même pâte sablée que dans la recette précédente et, pour la garniture, remplacez la marmelade par la pâte d'amandes décrite au n° 579. Si vous n'avez pas d'orange confite, parfumez-la avec du zeste d'orange fraîche, dont l'arôme est très agréable. Vous pouvez donner à ces offelle une forme différente afin de les distinguer des précédentes. J'utilise l'emporte-pièce représenté ci-dessus et replie la pâte en deux pour former une demi-lune festonnée.