Soupe maigre aux tellines

Procédez comme pour le risotto aux tellines, n° 72. Deux gousses d'ail et un quart d'oignon suffiront pour une quantité destinée à sept ou huit personnes. Sans avoir besoin de beurre ni de parmesan, vous obtiendrez une excellente soupe si vous savez bien faire revenir les aromates. Faites griller le pain en tranches, puis coupez-le en dés. Quelques petits morceaux de champignons séchés y conviennent également.