Petits gâteaux de semoule

Semoule : 180 g. Sucre : 100 g. Pignons de pin : 50 g. Beurre : 20 g. Lait : 8 dl. Œufs : 4. Sel : une pincée. Zeste de citron pour parfumer. Faites cuire la semoule dans le lait. Lorsqu'elle commence à épaissir, ajoutez les pignons pilés au mortier avec le sucre, puis le beurre et les autres ingrédients, sauf les œufs, que vous incorporerez en dernier, lorsque la préparation sera froide. Pour la suite, procédez comme pour les petits gâteaux de riz du n° 630. Ces proportions donnent 18 à 20 petits gâteaux. Avant de servir, saupoudrez-les de sucre glace.