Rizotto aux Grives à la Piémontaise.

Préparer les grives et les cuire comme il est indiqué pour les « Grives Farcies ». Les dresser sur rizotto à la façon Piémontaise et les couvrir d'un émincé de truffes blanches ou noires, suivant le cas, sauce demi-glace légèrement additionnée de sauce tomate.