Pommes de terre Lorette.

Ajouter du fromage râpé à de l'appareil à « Pommes Dauphine », dans les proportions de 4 fortes cuillerées à soupe pour 500 grammes d'appareil. Diviser cette composition en parties de la grosseur d'un petit œuf ordinaire ; les saupoudrer légèrement de farine. Les plonger à friture chaude 6 à 8 minutes avant de servir.