Riz à l'Anglaise.

Cuire le riz à l'eau salée, comme il est indiqué pour le « Riz à l'Indienne » ; l'égoutter, le sécher sur une serviette chaude, le dresser dans un légumier et l'arroser de beurre fondu. A ce riz, on pourra, à volonté, ajouter un tiers de son volume de petits pois cuits à l'Anglaise. On peut servir ce riz en guise de légume ou comme accompagnement aux viandes.