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Auguste Escoffier
Riz au Praprika.
La recette
Procéder exactement comme pour le « Riz au Curry ». Remplacer
simplement le curry par du paprika rose et doux. Mouillement bouillon ordinaire ou bouillon de poisson, suivant le cas. Ces deux prépirations de riz peuvent servir d'accompagnement à diverses préparations
de poissons, volaille, viandes de boucherie, etc.