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Auguste Escoffier
Pannequets à la crème.
La recette
Masquer les crêpes avec de la crème Frangipane et saupoudrer celleci de macarons écrasés.
Procéder ensuite comme pour les « Pannequets aux confitures ».
NOTA — On pourra, à volonté, varier la garniture des Pannequets,
soit avec marmelades ou crème.