Pudding au riz.

Préparer le riz comme il est indiqué à l'article « Riz pour entremets » ; incorporer à la composition 8 blancs d'œufs battus en neige par 250 ou 300 grammes de riz cru. Mouler en moule beurré saupoudré de fécule. Cuire au bain-marie comme les précédents Puddings. Servir de même.