Charlotte Russe.

Garnir les parois et le fond d'un moule à charlotte avec des biscuits à la cuiller. Remplir le vide soit avec de la crème pour Bavarois (V oir « bavarois »), ou de la glace à la vanille. A l'une et l'autre de ces deux compositions, on pourra y mêler des fruits frais, par couches, soit : Abricots, ananas, bananes, pêches, fraises des bois, framboises, macérés au kirsch, marasquin, ou bien encore des morceaux de marrons glacés arrosés au dernier moment de quelques cuillerées de rhum ou de kirsch.