Glace aux pistaches.

Piler finement 30 grammes d'amandes douces et 70 grammes de pistaches fraîchement mondées, en les mouillant d'une cuillerée de lait. Mettre la pâte qui en résulte à infuser dans un litre de lait bouillant pendant 20 minutes et procéder ensuite comme pour la « Glace aux Amandes ».