Auguste Escoffier

FONDS DE VOLAILLE

Name: FONDS DE VOLAILLE
Ingredients: ingrédients du fonds blanc simple (recette précédente); quelques abatis et carcasses de volaille; 1 poule

Ingrédients

ingrédients du fonds blanc simple (recette précédente)
quelquesabatis et carcasses de volaille
1poule

Préparation

Les proportions sont les mêmes que pour le « Fonds blanc simple », en ajoutant quelques abatis et carcasse de volaille et une poule.