Auguste Escoffier

Ssuce aux câpres (capers-sauce).

Name: Ssuce aux câpres (capers-sauce).
Ingredients: un demi-litre sauce au beurre; 2 cuillerées petites câpres

Ingrédients

un demi-litresauce au beurre
2 cuilleréespetites câpres

Préparation

Est la « Sauce au Beurre » à laquelle on additionne 2 cuillerées de petites câpres par demi-litre de sauce. Se sert avec les poissons bouillis, et est l'accompagnement indispensable du « Gigot de Mouton Bouilli à l'Anglaise ».