Beignets de pâte farcie

Prenez la pâte n° 212 ou la pâte feuilletée n° 154, abaissez-la à l’épaisseur d’un écu, découpez-y des disques festonnés d’une dimension approximativement égale à celle indiquée dans l’illustration, déposez-y la farce de la recette précédente, recouvrez-les d’autant de disques de la même pâte en mouillant le pourtour pour les faire adhérer, faites-les frire et servez-les chauds. [Illustration : diamètre de 55 mm dans l’édition originale.]