Feuilleté au massepain

Préparez une pâte feuilletée dans les quantités et proportions de la recette n° 154. Après l'avoir étalée, découpez-y deux disques de la taille d'une assiette ordinaire, en festonnant largement leurs bords. Sur l'un des disques, en laissant une petite marge libre, étalez le massepain de la recette n° 579 en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur. Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée et soudez les bords à l'aide d'un doigt trempé dans l'eau. Dorez la surface avec du jaune d'œuf, faites cuire au four ordinaire ou au four de campagne, puis saupoudrez de sucre glace. Ces proportions suffisent pour sept ou huit personnes. Vous verrez que ce gâteau sera très apprécié pour sa délicatesse.