Gelée de framboises prise au froid

Si vous avez du sirop de framboises de la recette n° 723, vous pouvez, au besoin, préparer une bonne gelée à servir en dessert au cours d’un repas. Faites dissoudre sur le feu 20 g de gélatine en feuilles (colle de poisson) dans 3 dl d’eau, puis mélangez-y : Sirop de framboises : 2 dl. Marsala : 1 dl. Rhum : une cuillerée à soupe. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre, ou tout au plus très peu, car le sirop est déjà fort sucré. Pour le reste, procédez comme pour les gelées précédentes. Si, au lieu du sirop, vous utilisez des framboises fraîches, reprenez les proportions de la gelée de fraises n° 715 et suivez la même méthode.