Risotto aux tomates

Versez le riz dans le beurre fondu et, lorsqu’il l’a absorbé, commencez à ajouter de l’eau chaude, peu à peu. À mi-cuisson, donnez-lui du goût avec la sauce tomate de la recette n° 125 et, avant de le retirer du feu, ajoutez une bonne poignée de parmesan râpé. Pour assaisonner ce risotto, vous pouvez, si cela vous plaît, remplacer l’huile de cette sauce par du lard salé, ou employer le jus de tomate décrit à la recette n° 6.